【食材】
茄子250克、黄豆酱50克、姜、葱、蒜、
【调料】
生抽、鸡精、白糖、油、盐、
【制作步骤】
1、茄子切灯笼花刀，姜、蒜切末、葱切葱花，
2、热锅放油烧热，茄子炸至微黄后捞出。锅底留油， 倒姜末，蒜末、黄豆酱炒香，加清水翻炒，倒入茄子、白糖、生抽炒匀，
3、盖盖焖2分钟，加鸡精、葱花、蒜末即可，出锅装盘。
清炒地三鲜
【食材】
土豆100克、茄子100克、青椒15克、姜、蒜、葱、
【调料】
盐、味精、白糖、蚝油、豆瓣酱、水淀粉油、
【制作步骤】
1、土豆、茄子、青椒切块，土豆块炸2分钟、茄子炸1分钟捞出。
2、锅里留底油，放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入土豆块。加少许清水、 盐、味精、白糖、蚝油、豆瓣酱，炒匀中火煮片刻，倒入茄子。
3、放青椒，加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【小贴士】
土豆去皮切块后需浸泡水里以免发黑。
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