菠菜鸡蛋汤是一道菜品，制作原料主要有菠菜、鸡蛋等。菠菜具有止血的作用，对于血液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。材料:菠菜，鸡蛋，葱，蒜，植物油，香油，盐，鸡精，水等等
菠菜择洗干净焯一下水，捞出过凉挤干水分切成段儿，葱花、蒜片切好，鸡蛋两个打入碗中加少许水搅拌均匀
热锅加油葱花，蒜片爆香加盐和适量的清水煮沸，放入菠菜继续煮沸，均匀的淋入蛋液，关火加少许鸡精，点香油调味儿轻轻搅拌均匀即可
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